Fyrir Doppio Passo er helmingur vínviðarins uppskorinn á öðrum eða þriðja áratug ágústmánaðar og vínframleiddur á hefðbundinn hátt. Restin þroskast í 3-4 vikur til viðbótar á vínviðnum. Þessi seinni helmingur „ripassare“ eða „endurgerjunar“ fer fram þannig að gerjunin á sér stað með hýði og pressleifum úr fyrstu Primitivo-þrúgunni sem var uppskorin í ágúst. Þessi seinni gerjun gefur víninu meiri kraft, ríkidæmi og karakter.

Primitivo 100%

Ofnæmisvaldar: Inniheldur súlfít

Í nefinu, þroskuð kirsuber og dökk ber á gómnum, ríkuleg, kringlótt, rjómakennd með þægilegri fyllingu, karakter og fínni afgangssætu. Tilvalið með rauðu kjöti eða grillmat