Maurice Hennessy skapaði XO árið 1870 fyrir vinahóp sinn. Það var fyrst framleitt á tímamótum í sögunni og kynnti nýjan stíl koníaks: djarfan, ríkulegan og flókinn. Hin 100 eaux-de-vie sem sameinuð voru til að skapa XO hafa þroskast í 10 til 30 ár og veita því einstakan styrk og burð. Maurice Hennessy gaf þessu einstaka koníaki nafnið X.O – „Extra Old“. 

Prepaired water, cognac distillates, sugar colour (Е150а). Minimun age of cognac distillates is 3 years old.,með litarefni