Hellarnir í La Perrière, sem mynduðust náttúrulega fyrir 200 milljónum ára, gera gestum kleift að leggja upp í töfrandi ferðalag aftur í tímann – til sjálfs upphafs jarðar móður. Fjölskylda Saget ber mikla virðingu fyrir sögu og sjálfsmynd þessa tímalausa umhverfis og ákvað að breyta því í musteri tileinkað þrúgunum Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Með því er stefnt að því að varpa ljósi á og afhjúpa leyndardómana sem þeir geyma innra með sér.

Sauvignon

Ofnæmisvaldar: Súlfít

Glansandi ljósgulur litur með grænum blæ. Ilmurinn er fínlegur og í jafnvægi, með ferskum sítrus- og hvítblómakeim. Á gómnum er vínið ríkt og mjúkt, en fallegt jafnvægi milli fyllingar og ferskleika gefur því góða lengd með keim af sítrus og sítrónuberki í eftirbragði. Tillögur að framreiðslu: Geddur eða lúða í beurre blanc, saltaður sjávarfiskur, grillaður rauðmulla, sjávarréttaplata og geitaostur frá Crottin de Chavignol. Þetta vín má njóta ungt en það þroskast einnig vel í 3–4 ár eftir átöppun.