Flestar þrúgurnar til framleiðslu Gavi koma frá Gavi, sem er talið besti hluti alls framleiðslusvæðisins. Mjög ferskt og steinefnaríkt vegna nálægðar við hafið í Liguría, en legan og vindurinn gera það að einstaklega ánægjulegu hvítvíni.

Cortese.

Ofnæmisvaldar: Inniheldur súlfít

Áberandi strágulur litur með grænleitu endurvarpi. Ákafur og fínlegur ilmur með viðvarandi ávaxta- og blómkeim, líkur þeim sem finnast í gylltum eplum og grænum möndlum, ásamt hreinum ilmi kamillu blóma. Bragðið er fyllilegt og einstaklega bragðmikið, í jafnvægi, samhljóma og viðvarandi. Klassískt vín með fiski, sjávarréttum og forréttum almennt. Vegna góðrar fyllingar getur vínið einnig fylgt ljúffengum forréttum.