Það kemur frá Toskana, nánar tiltekið frá Fonterutoli milli Castellina og San Leonino. Þetta fallega svæði milli Flórens og Siena er hjarta Chianti-héraðsins og vínin sem þar eru framleidd eiga rétt á að bera titilinn Chianti Classico. Fonterutoli Chianti Classico kemur frá mjög góðu árganginum 2021 og samanstendur af 90% Sangiovese, ásamt 5% Colorino og 5% Malvasia Nera, tveimur öðrum hefðbundnum þrúgutegundum frá Toskönk. Það var látið þroskast í 12 mánuði í blöndu af frönskum tunnum og 500 lítra tonneaux áður en það var látið þroskast í nokkrar vikur í sementtunnum, sem gefur því samræmda áferð. Áfengisinnihaldið er 14%. Vínið er tilbúið til drykkjar núna, en það þarf fyrst að hella því yfir í könnu. Hins vegar er einnig hægt að hella víninu „auðveldlega“: Hellið einfaldlega í glas og látið restina af flöskunni vera létt lokaða (með tappann aðeins opinn) um stund - afgangsloftið í flöskunni loftar og opnar vínið. Þetta vín má geyma í kjallaranum til ársins 2030 án þess að hika og verður þá enn glæsilegra og mýkri.

Sangiovese 90%, Colorino 5%, Malavsia nera 5%

Ofnæmisvaldar: Inniheldur súlfít

Litur: granatrauður með appelsínugulum endurskini. Ilmur: Jarðbundinn grunntónn, villt jarðarber, rauðir rifsber, leður, fínleg vanillu. Bragð: Ferskt, kraftmikið en aldrei of þungt vín. Villt jarðarber, fersk sýra, rifsber, reykur, krydd (hvítur pipar, rósmarín), eftirbragð með rótum og leðri, nokkuð sterkt tannín. Vínið passar mjög vel með jólagæs, hjartarhrygg, nautakjöti eða svínakjöti, önd og ekki of þroskuðum osti.