Nöfn cuvée-vínanna þriggja vísa til uppruna Philipponnat-fjölskyldunnar – víngerðarmanna, vínsala og birgja Loðvíks XIV, sem jafnframt gegndu embættum dómara og konunglegra bæjarstjóra í Ay, borg með beina tengingu við krúnuna. Öll þrjú eru framleidd úr þrúgum sem aðallega koma frá bestu víngörðunum Premiers og Grands Crus í hjarta Champagne-héraðsins, Pinot Noir er sem ríkjandi þrúgutegund. Vínin sem notuð eru við blöndunina eru unnin úr fyrstu pressun og framleidd með hefðbundnum víngerðaraðferðum til að varðveita ferskleika og hreinleika vínsins. Þau þroskast í kjöllurum í þrjú til fjögur ár.

Pinot Noir,Pinot Meunier,Chardonnay

Ofnæmisvaldar: Inniheldur súlfít

Útlit: Djúpgylltur litur með amber-bjarma. Mjúk froða, lífleg og langvarandi. Ilmurinn opnast með tónunum af vínviðablómum, lindiblómum og fersku, létt ristuðu brauði. Eftir að vínið hefur fengið að anda þróast ilmur af sumarberjum, sítrusávöxtum og hunangi. Í munni: Fíngerð vínræn byrjun á bragðinu, ávaxtarík (rautt rifsber, hindber, þroskaðar þrúgur), fullþétt, ríkuleg og með langt eftirbragð. Eftirbragðið ber með sér létta blæ af kexi og nýbökuðu brauði.