Nöfn cuvée-vínanna þriggja vísa til uppruna Philipponnat-fjölskyldunnar – víngerðarmanna, vínsala og birgja Loðvíks XIV, sem jafnframt gegndu embættum dómara og konunglegra bæjarstjóra í Ay, borg með beina tengingu við krúnuna. Öll þrjú eru framleidd úr þrúgum sem aðallega koma frá bestu víngörðunum Premiers og Grands Crus í hjarta Champagne-héraðsins, Pinot Noir er sem ríkjandi þrúgutegund. Vínin sem notuð eru við blöndunina eru unnin úr fyrstu pressun og framleidd með hefðbundnum víngerðaraðferðum til að varðveita ferskleika og hreinleika vínsins. Þau þroskast í kjöllurum í þrjú til fjögur ár.

Pinot Noir,Pinot Meunier,Chardonnay

Ofnæmisvaldar: Inniheldur súlfít

Að sjá: Djúpgylltur litur, fíngerð froða og smáar, þéttar loftbólur. Í nefi: Fyrstu ilmblærir minna á sumarber með tónum af kirsuberjum og villtum jarðarberjum. Með tímanum koma fram tónar af sítrusávöxtum og greipberkahýði. Í munni: Upphafið er fágað og hreint. Fullt og fyllilegt í munni, með góðri sýru og léttri strípu sem dregur fram ávaxtabragðið.