Meirihluti blöndunnar í Cuvée Brut, sem er einkennisvín Piper-Heidsieck, er úr Pinot Noir. Handvaldar þrúgur af Pinot Meunier og Chardonnay gegna einnig mikilvægu hlutverki í framleiðslu þessarar vel jafnvægðu víngerðar. Valin varavín frá fyrri árum eru notuð í blönduna til að tryggja samræmi í stíl ár eftir ár. Blöndunni er geymt í að minnsta kosti 24 mánuði á botnfalli áður en hún er sett á markað.

Þrúgutegundir: 60% Pinot Noir, 25% Meunier, 15% Chardonnay.

Ofnæmisvaldar: Inniheldur súlfít

Nefið minnir á bjartan, ferskan morgun snemma í maí. Tómar af sítrusávöxtum, peru, Granny Smith epli og vægur vísbending um hlýja ri stuðu bragði fylgja í kjölfar vorblóma eins og hagtorns. Bragðið er líflegt og ferskt, með þroskuðum keim af ananas, múskati, hvítum pipar og austurlenskum kryddkeim.